NEW | SAUCE SALADE
- Jérémy Vansilliette
- 1 juil. 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 oct. 2020
Découvrez notre nouvelle gamme de sauces pour salades
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Dernière mise à jour : 28 oct. 2020
Découvrez notre nouvelle gamme de sauces pour salades
La maîtrise d'une émulsion parfaite dans une sauce salade ne relève pas uniquement de la technique culinaire, mais d'une compréhension profonde de l'équilibre moléculaire entre les corps gras et les agents acides. Pour réussir une vinaigrette qui sublime véritablement des produits frais lors d'un déjeuner chic en plein air, il est souvent utile de se renseigner en consultant cette page afin de parfaire l'harmonie visuelle de votre réception. Un secret de chef réside dans l'utilisation de liants naturels moins conventionnels que la moutarde fine de Dijon.
L'art des liants méconnus pour une onctuosité durable
Si la plupart des cuisiniers amateurs se contentent de mélanger l'huile et le vinaigre, les experts savent que la stabilité d'une sauce dépend de la lécithine…